Tomahawk a la sal, perfecció a la graella
Quan parlem d’un bon tall de carn, clarament un bon tomahawk és l’indicat per a infondre respecte al nostre paladar i omplir-lo de gust. El nom d’aquesta recepta no vol dir que la seva preparació comportés únicament sal ja que busquem ressaltar al màxim els sabors de la carn i aquesta va acompanyada d’una mica de pebre negre i romaní.
Aquest fabulós tall es tracta d’un gruix filet de carn amb un os de costella adherit. A causa de la seva gran forma se li fa referència a una destral antiga que utilitzaven en les guerres nord-americanes per nadius de la regió anomenats Sioux.
Com és la preparació?
Una cosa que hem de saber és què la seva preparació no només es limita a la calor de les brases, també pot ser preparat al forn havent segellat la carn prèviament i després pot ser fornejada durant 15 minuts a un aproximat de 200 graus deixant un molt bon aspecte sense sabor .
Un bon tomahawk requereix d’una bona preparació. És tall per als més intrèpids i amants de la carn que esperen ansiosament experimentar i assaborir el sucós resultat de la seva preparació. L’èxit d’aquest imponent tall està en la barreja del greix amb la mateixa carn del tomahawk a l’ésser cuinat a les brases. És molt difícil descriure l’olor que desprèn la carn, és per això que avui estem parlant sobre un dels millors talls de carn per fer a la brasa.
La temperatura de cocció és molt important a l’igual que la seva preparació. Per aconseguir la perfecció hem de tenir una temperatura interior controlada de 55 o 60 graus. És fonamental que després de retirar de les brases romangui reposant 15 min tapada per així assegurar una carn sucosa que conservi a el 100% totes les seves propietats.
