Els peus de porc a la brasa, són un plat realment exquisit que es prepara a Catalunya i en gran part de la península ibèrica, es serveixen bé melosos i torrats a la calor de les brases i es poden menjar en qualsevol època de l’any, seguidament mostrem com preparar aquest deliciós plat.

Ingredients

• Peu de porc, es calcula un per persona, es recomana demanar que a la carnisseria els parteixin per la meitat.
  Fulles de llorer
  3 grans d’all.
• Romaní.
• Pebre.
• Bitxo o caiena.
• Oli.
• Sal.

Preparació

Es poden adquirir els peus de porc ja bullits, encara que recomanem comprar-los crus i preparar-los abans de rostir, per a això es col•loquen en una olla exprés amb prou aigua i s’agreguen dues fulles de llorer i sal a gust, es deixen cuinar per espai d’1 hora, si es cuinen en una olla normal s’han de cuinar per espai de 2 hores.

Un cop estan tendres els peus de porc, s’escorren i es deixen temperar per macerar, per a això s’empra oli, els grans d’all triturats, pebre, romaní i una mica de caiena o bitxo; es deixen macerar pel temps que es desitgi, es recomana fer-ho amb unes 12 hores d’antelació.

A l’hora de rostir, es recomana que les brases ja tinguin suficient calor i no tinguin moltes flames, es col•loquen els peus de porc a la graella i es deixen cuinar per uns pocs minuts, vigilant que no es torrin massa o es cremin, després es voltegen i es deixen cuinar per l’altre costat.

Cal recordar que en pocs minuts estaran llestos, ja que han cuinat amb anterioritat, es recomana no voltejar fins que estiguin ben rostits, perquè no perdin els seus sucs i quedin molt tendres per dins. Per servir es poden banyar amb una picada de julivert, all o fruita seca.