La picanya és un tall de carn de boví que s'ha preparat al Brasil des de fa més de 130 anys, el seu nom es creu que prové de la vara amb punta de ferro que usaven els gautxos (vaquers) de Matto Grosso i Rio Gran do Sul per a arriar el bestiar, en aquesta zona als caps de bestiar se'ls coneix com a vaques picanhas.

Aquest…

A Girona els callos s'acompanyen de cigrons. Es tracta d'una cocció de la panxa de cap de bestiar, porc o xai que es cuina per llargs lapses de temps perquè s'estovi i tingui una rica consistència. És un plat especial que en altres latituds es combina amb altres carns i salses. L'original és una recepta fàcil i deliciosa,…

La llanterna superior d'aquests banys treu el cap com a cúpula en la Catedral de Girona, identifica a aquest edifici de pedra medieval, que captiva per la seva simplicitat i els contrastos de la llum i ombra dins de la seva construcció d'estil romàntic.

El seu disseny pren de les termes romanes, banys musulmans i…

Perquè una carn sigui ideal per a la graella ha de tenir una gran quantitat de greix infiltrat que asseguri el sabor i el suculència de la carn. Tenint en compte aquest concepte podem estar segurs que la carn ibèrica és perfecta per a cuinar a la graella. També tenim una gran varietat de talls que podem aprofitar els…

Les salses són essencials i moltes vegades són les que donen aquest toc especial que caracteritza a una recepta. Com les salses d'all o allioli i la romesco, que són exquisides i insubstituïbles en la cuina catalana, pot gaudir d'elles en molts dels nostres plats.

Preparació de salsa Allioli

Els ingredients d'aquesta…

La carn vermella aporta un alt nivell de greixos i proteïnes essencials i el txuletón és una recepta joia pel seu sabor intens i sucosa textura, és un plat per a experts i al punt s'aprofita al màxim.

Selecció del tall

El tall ha de ser de bou o vaca vella, bestiar què s'engreixa en pastures naturals per almenys…

El pop a la brasa és una recepta que queda espectacular. En tan sols uns vint-i-cinc minuts s'obté un plat amb pop sense igual, utilitzant molt pocs ingredients, bàsicament un pop cuit, cinc patates mitjanes, sal, oli d'oliva, pebre roig dolç i sal gruixuda, al gust de cadascú; els nostres xefs el preparen amb gran…

Les patates braves són un clàssic, cada xef col·loca el seu toc d'autenticitat a aquest plat. La salsa brava, en general es prepara amb alls, farina, pebre roig i un bon brou de pollastre o verdures. Però, quan se li agrega tomàquets també és una sensació, amb textura suau i un toc picant, al gust.

Preparació

Les…

El casc històric de Girona presenta un ambient a l'estil medieval que guarda més de dos mil anys d'història, gràcies a la destacada conservació de les seves edificacions. Barri Vell, amb entrada pel Pont de les Peixateries Velles o Pont de Ferro, pont de vianants metàl·lic, que permet creuar el riu Onyar i que va…

Com maridar carns amb els millors vins amb D.O.

No hi ha regles estrictes per al maridatge del vi i les carns, es pot emprar diversos criteris per a això, el més estès ens indica que els plats preparats amb carns de sabor fort i pronunciat mariden molt bé amb vins amb cos, si es tracta de carns vermelles els vins…

Quan parlem d'un bon tall de carn, clarament un bon tomahawk és l'indicat per a infondre respecte al nostre paladar i omplir-lo de gust. El nom d'aquesta recepta no vol dir que la seva preparació comportés únicament sal ja que busquem ressaltar al màxim els sabors de la carn i aquesta va acompanyada d'una mica de pebre…

A Girona l'excel·lent gastronomia és característica dels restaurants de carns cuinades en brases de llenya en viu, perquè els seus degustadors gaudeixin del procés de preparació i d'amaniment amb fines tècniques i excel·lents ingredients. Igual, ressalten les seves receptes amb bon gust i molt especialment, la rica…

Girona és una ciutat amb el millor nivell de vida de la regió, amb els seus barris riberencs que són una veritable meravella i que en altre temps va ser atacada 13 vegades des 1295-1809, el que li va merèixer el títol de ciutat dels mil atacs i que va resistir a embats de les tropes de Napoleó. Ara és bella, agradable…

Els peus de porc a la brasa, són un plat realment exquisit que es prepara a Catalunya i en gran part de la península ibèrica, es serveixen bé melosos i torrats a la calor de les brases i es poden menjar en qualsevol època de l'any, seguidament mostrem com preparar aquest deliciós plat.
Ingredients

Peu de porc,…

El bullit és un plat que es prepara en pràcticament totes les comunitats autònomes, per descomptat en cadascuna tenen ingredients propis i passos diferents per a la seva preparació. La escudella o cuit català és un plat molt tradicional a tot Catalunya, se serveix el dia de Nadal, primer el brou i després les carns…

Del 25 d'Octubre al 3 de Novembre Girona es vesteix de gala per celebrar la seva festa gran durant 10 dies: Les Fires de Sant Narcís.

Aquestes festes són en honor al patró de la ciutat, el qual se li representa ple de mosques. Explica la llegenda que quan les tropes franceses van arribar a Girona, es van trobar amb…