La picaña es un corte de carne de bovino que se ha preparado en Brasil desde hace más de 130 años, su nombre se cree que proviene de la vara con punta de hierro que usaban los gauchos (vaqueros) de Matto Grosso y Rio Grande do Sul para arrear el ganado, en esta zona a […]
En Girona los callos se acompañan de garbanzos. Se trata de una cocción de la panza de res, cerdo o cordero que se cocina por largos lapsos de tiempo para que se ablande y tenga una rica consistencia. Es un plato especial que en otras latitudes se combina con otras carnes y salsas. La original […]
La linterna superior de estos baños se asoma como cúpula en la Catedral de Girona, identifica a este edificio de piedra medieval, que cautiva por su simplicidad y los contrastes de la luz y sombra dentro de su construcción de estilo romántico. Su diseño toma de las termas romanas, baños musulmanes y mikve judías como […]
Para que una carne sea ideal para la parrilla debe tener una gran cantidad de grasa infiltrada que asegure el sabor y lo jugosidad de la carne. Teniendo en cuenta este concepto podemos estar seguros que la carne ibérica es perfecta para cocinar a la parrilla. También tenemos una gran variedad de cortes que podemos […]
Las salsas son esenciales y muchas veces son las que dan ese toque especial que caracteriza a una receta. Como las salsas de ajo o alioli y la romesco, que son exquisitas e insustituibles en la cocina catalana, puede disfrutar de ellas en muchos de nuestros platos. Preparación de salsa Alioli Los ingredientes de esta […]
La carne roja aporta un alto nivel de grasas y proteínas esenciales y el chuletón es una receta joya por su sabor intenso y jugosa textura, es un plato para expertos y en su punto se aprovecha al máximo. Selección del corte El corte debe ser de buey o vaca vieja, ganado qué se engorda […]
El pulpo a la brasa es una receta que queda espectacular. En tan solo unos veinticinco minutos se obtiene un plato con pulpo sin igual, utilizando muy pocos ingredientes, básicamente un pulpo cocido, cinco patatas medianas, sal, aceite de oliva, pimentón dulce y sal gorda, al gusto de cada cocinilla; nuestros chefs lo preparan con […]
Las patatas bravas son un clásico, cada chef coloca su toque de autenticidad a este plato. La salsa brava, por lo general se prepara con ajos, harina, pimentón y un buen caldo de pollo o verduras. Pero, cuando se le agrega tomates también es una sensación, con textura suave y un toque picante, al gusto. […]
El casco histórico de Girona presenta un ambiente al estilo medieval que guarda más de dos mil años de historia, gracias a la destacada conservación de sus edificaciones. Barri Vell, con entrada por el Pont de les Peixateries Velles o Pont de Ferro, puente peatonal metálico, que permite cruzar el río Onyar y que fue […]
Cómo maridar carnes con los mejores vinos con D.O. No hay reglas estrictas para el maridaje del vino y las carnes, se puede emplear diversos criterios para ello, el más extendido nos indica que los platos preparados con carnes de sabor fuerte y pronunciado maridan muy bien con vinos con cuerpo, si se trata de […]