La picaña es un corte de carne de bovino que se ha preparado en Brasil desde hace más de 130 años, su nombre se cree que proviene de la vara con punta de hierro que usaban los gauchos (vaqueros) de Matto Grosso y Rio Grande do Sul para arrear el ganado, en esta zona a las reses se les conoce como vacas picanhas.

Este…

En Girona los callos se acompañan de garbanzos. Se trata de una cocción de la panza de res, cerdo o cordero que se cocina por largos lapsos de tiempo para que se ablande y tenga una rica consistencia. Es un plato especial que en otras latitudes se combina con otras carnes y salsas. La original es una receta fácil y deliciosa,…

La linterna superior de estos baños se asoma como cúpula en la Catedral de Girona, identifica a este edificio de piedra medieval, que cautiva por su simplicidad y los contrastes de la luz y sombra dentro de su construcción de estilo romántico.

Su diseño toma de las termas romanas, baños musulmanes y mikve judías…

Para que una carne sea ideal para la parrilla debe tener una gran cantidad de grasa infiltrada que asegure el sabor y lo jugosidad de la carne. Teniendo en cuenta este concepto podemos estar seguros que la carne ibérica es perfecta para cocinar a la parrilla. También tenemos una gran variedad de cortes que podemos aprovechar…

Las salsas son esenciales y muchas veces son las que dan ese toque especial que caracteriza a una receta. Como las salsas de ajo o alioli y la romesco, que son exquisitas e insustituibles en la cocina catalana, puede disfrutar de ellas en muchos de nuestros platos.

Preparación de salsa Alioli

Los ingredientes de…

La carne roja aporta un alto nivel de grasas y proteínas esenciales y el chuletón es una receta joya por su sabor intenso y jugosa textura, es un plato para expertos y en su punto se aprovecha al máximo.

Selección del corte

El corte debe ser de buey o vaca vieja, ganado qué se engorda en pastos naturales por…

El pulpo a la brasa es una receta que queda espectacular. En tan solo unos veinticinco minutos se obtiene un plato con pulpo sin igual, utilizando muy pocos ingredientes, básicamente un pulpo cocido, cinco patatas medianas, sal, aceite de oliva, pimentón dulce y sal gorda, al gusto de cada cocinilla; nuestros chefs lo…

Las patatas bravas son un clásico, cada chef coloca su toque de autenticidad a este plato. La salsa brava, por lo general se prepara con ajos, harina, pimentón y un buen caldo de pollo o verduras. Pero, cuando se le agrega tomates también es una sensación, con textura suave y un toque picante, al gusto.

Preparación

Las…

El casco histórico de Girona presenta un ambiente al estilo medieval que guarda más de dos mil años de historia, gracias a la destacada conservación de sus edificaciones. Barri Vell, con entrada por el Pont de les Peixateries Velles o Pont de Ferro, puente peatonal metálico, que permite cruzar el río Onyar y que fue…

Cómo maridar carnes con los mejores vinos con D.O.

No hay reglas estrictas para el maridaje del vino y las carnes, se puede emplear diversos criterios para ello, el más extendido nos indica que los platos preparados con carnes de sabor fuerte y pronunciado maridan muy bien con vinos con cuerpo, si se trata de carnes…

Cuando hablamos de un buen corte de carne, claramente un buen tomahawk es el indicado para infundir respeto a nuestro paladar y llenarlo de sabor. El nombre de esta receta no quiere decir que su preparación conllevara únicamente sal ya que buscamos resaltar al máximo los sabores de la carne y esta va acompañada de un…

En Girona la excelente gastronomía es característica de los restaurantes de carnes cocinadas en brasas de leña en vivo, para que sus degustadores disfruten del proceso de preparación y de aderezo con finas técnicas y excelentes ingredientes. Igual, resaltan sus recetas con buen gusto y muy en especial, la rica preparación…

Girona es una ciudad con el mejor nivel de vida de la región, con sus barrios ribereños que son una verdadera maravilla y que en otrora fue atacada 13 veces desde 1295 a 1809, lo que le mereció el título de ciudad de los mil ataques y que resistió a embates de las tropas de Napoleón. Ahora es bella, agradable e interesante.

Uno…

Los pies de cerdo a la brasa, son un plato realmente exquisito que se prepara en Cataluña y en gran parte de la península ibérica, se sirven bien melosos y tostados al calor de las brasas y se pueden comer en cualquier época del año, seguidamente mostramos cómo preparar este delicioso platillo.
Ingredientes

Pie…

El cocido es un plato que se prepara en prácticamente todas las comunidades autónomas, por supuesto en cada una tienen ingredientes propios y pasos distintos para su preparación. La escudella o cocido catalán es un plato muy tradicional en toda Cataluña, se sirve el día de la Navidad, primero el caldo y luego las…

Estas fiestas son en honor al patrón de la ciudad, el cual se le representa lleno de moscas. Cuenta la leyenda que cuando las tropas francesas llegaron a Girona, se encontraron con una fuerte resistencia por parte de los aldeanos. Los franceses, cuando consiguieron entrar en la ciudad, profanaron el cuerpo de San Narcis…